LA COMMANDERIE de PEYRASSOL, Classé 1er Grand Vin

En 2011, Philippe Austruy, un passionné de vin, vient perpétuer l'histoire de Peyrassol avec la volonté de lui apporter les moyens de continuer à tendre vers la perfection. Cela donne ce superbe Côtes-de-Provence Clos Peyrassol rosé 2011, médaille d'Or au concours des Vins de Provence à Saint Tropez, un vin très fin, distingué, de teinte pâle, tout en nuances d'arômes de fleurs. Excellent Côtes-de-Provence Commanderie de Peyrassol rouge 2009, vignes de 25 ans en moyenne, de belle robe grenat, riche et structuré, au nez persistant où dominent des notes de cassis et de griotte. Le Côtes-de-Provence Commanderie de Peyrassol blanc 2011, parts égales de Rolle et de Sémillon, avec cette touche d'acidité alliée à une rondeur agréable, où s'entremêlent des notes élégantes d'amande, de fruits mûrs et de bruyère, tandis que le rosé 2011 est tout aussi réussi. Profitez de votre visite pour vous promener dans le parc des sculptures (Lalanne, Arman....).

COMMANDERIE de PEYRASSOL 

(CÔTES DE PROVENCE)

RN 7
83340 Flassans sur Issole
Téléphone :04 94 69 71 02
Télécopie : 04 94 59 69 23
Email : contact@peyrassol.com
Site : www.peyrassol.com 

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Le Domaine du JAS D'ESCLANS, toujours au sommet

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À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le domaine (Cru Classé depuis 1955), mentionné dans les archives au XIIIe siècle, figure sur les cartes de Cassini de 1740. Le mot jas est synonyme de mas et de bergerie. Le domaine était une bergerie de transhumance dont il reste quelques bâtiments. Le vignoble de 55 ha est bien protégé par les collines environnantes et bénéficie d'une exposition Est-Sud-Est très favorable. Les vignes bénéficient de l'influence maritime, et sont cultivées en Agriculture Biologique depuis toujours. Formidable Côtes-de-Provence rosé cuvée du Loup 2011, issu de saignée, fin et fruité, au nez dominé par les fleurs fraîches (rose, lis) et la pêche, tout en subtilité d'arômes, d'une belle longueur en bouche. Le blanc cuvée du Loup 2011, cuvée élevée en barriques, un vin de bouche charnue, de belle robe grenat, riche et structuré, où dominent des notes de cassis et de prune, d'excellente évolution. Le Jas d'Esclans Rouge 2011 (terroir argilo-gréseux caillouteux de couleur rouge lie-de-vin, particulièrement drainant, Grenache, Cabernet et Mourvèdre, vendanges effectuées partiellement à la main, très tôt le matin pour préserver la fraîcheur des arômes). La cuvaison dure entre 8 à 12 jours afin d'obtenir une bonne extraction aromatique et peu d'extraction tannique. Seuls les premiers jus sont sélectionnés (jus de goute). Un rouge peu tannique, très friand, aux arômes très prononcés et savoureux de fruits rouges et noirs, belle ampleur et persistance en bouche, très beau potentiel. Il accompagne à merveille des plats conviviaux et simple grillades, charcuterie, gibier, viande en sauce... Remarquable Côtes-de-Provence rouge cuvée du Loup 2009 (85% Syrah, 15% Grenache), rendements 30 hl/ha, élevé en barriques, avec des senteurs de mûre et de poivre, d'une belle structure, ample et volumineux, aux tanins denses et veloutés, avec cette couleur profonde, au nez complexe de fruits noirs, un vin qui emplit bien la bouche, de garde. Séduisant Côtes-de-Provence blanc 2012, parfumé, frais et suave, aux connotations florales, de finale ronde et élégante, qui allie intensité et souplesse, charmeur comme le Côtes-de-Provence rosé, de belle teinte lumineuse, souple et friand à la fois, au nez expressif. Domaine du JAS D'ESCLANS (CÔTES DE PROVENCE) Matthieu et Gwenaëlle De Wulf Route de Callas 83920 La Motte Téléphone :04 98 10 29 29 Télécopie : 04 98 10 29 28 Email : contact@jasdesclans.fr Site : www.jasdesclans.fr

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L'irrésistible Château de FONTCREUSE

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Château de FONTCREUSE (CASSIS) J.F Brando SA Route Pierre Imbert 13260 Cassis Téléphone :04 42 01 71 09 Télécopie : 04 42 01 32 64 Email : fontcreuse@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/chateaudefontcreuse Site : www.fontcreuse.com À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Une élégante bâtisse dont la construction a été achevée en 1700. En ce début du XVIIIe siècle, la demeure bénéficiait de l'eau courante ce qui était fort rare à l'époque. L'eau provenait de sources souterraines qui alimentaient une galerie creusée sous la colline qui fournissait en eau le Domaine et ses dépendances ce qui a donné son Nom au Château “Fontcreuse”. Le Domaine s'étend sur 28 ha sur des terrains argileux calcaires caillouteux du crétacé exposés nord-est nord-ouest. La culture de la vigne est traditionnelle : travail du sol, ébourgeonnage au printemps et vendanges en vert en juillet afin de maîtriser les rendements qui dépassent très rarement les 40 hl/ha pour les blancs et 30 hl/ha pour les rouges. Vendanges manuelles. Ce Cassis blanc 2011 (60% Marsanne, 15% Clairette et 25% Ugni) est vraiment superbe, floral, suave, complexe, tout en persistance aromatique où se décèlent des nuances délicates de pêche et de rose. Le 2010 est dense et parfumé, frais et suave à la fois, un très joli vin qui dégage de subtils arômes d'amande et de tilleul, tout en harmonie, d'une finale ample et florale. Le 2009 prouve qu'il est aussi de bon ton de conserver ces Vins quelques années, toujours très élégant, aux notes caractéristiques de noisette, un vin de belle robe, ferme et suave en bouche, très persistant, tout en harmonie, d'une jolie finesse, tout en distinction et richesse à la fois. Très séducteur, le Cassis rosé 2011, de belle teinte pastel, est floral, avec cette pointe de nervosité agréable, subtilement épicé, séduisant par sa finesse d'arômes, idéal sur les terrines comme sur une soupe de poissons.

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L'exemplaire Domaine PERALDI

Beau domaine de 50 ha, nichées sur les coteaux de Mezzavia, fleuron de la viticulture insulaire. Ce vieux domaine (les premières vignes y furent plantées au XVIe siècle) a été totalement restructuré en 1965 par le Comte de Poix-Peraldi. Il est actuellement le plus important vignoble de l'appellation contrôlée Ajaccio, et les cépages y sont des plus classiques (Sciaccarello, Cinsault, Carignan, Niellucciu, Vermentino). Superbe Ajaccio Comte Peraldi rouge 2009, de belle robe soutenue, aux notes de mûre et d'épices, alliant charpente et souplesse en bouche, aux tanins riches, auquel il faut laisser le temps de se fondre, à ouvrir avec un gigot à la ficelle, d'excellente évolution. Remarquable Comte Peraldi rosé 2011, de belle teinte, ample, friand, riche, avec ce nez de rose et de lis, et cette pointe d'épices caractéristique. Le Comte Peraldi blanc 2011, aux notes de pêche avec en finale une pointe de pamplemousse, vif et rond à la fois, est ample, tout en arômes. Très beau blanc cuvée Clémence 2010, l'un de mes meilleurs souvenirs gustatifs de l'année dans cette appellation, de jolie robe, avec cette nervosité équilibrée caractéristique, vif et fin, tout en suavité, de bonne bouche, aux notes de fruits mûrs, vraiment très charmeur. La cuvée Clos du Cardinal rouge 2009, élevée en fûts, est un vin d'un beau rubis profond, ample et ferme, volumineux en bouche avec des connotations de cassis, réglisse, épices, charnu, riche, concentré, aux tanins soyeux mais puissants, de garde.   Domaine PERALDI (CORSE) Famille Tyrel de Poix Responsable : Marilyne Costa Chemin du Stiletto 20167 Mezzavia Téléphone :04 95 22 37 30 Télécopie : 04 95 20 92 91 Email : info@domaineperaldi.com Site : www.vinsdusiecle.com/domaineperaldi Site : www.domaineperaldi.com

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